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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机，可以从备份中恢复删除的短信，具体步骤如下：
* 连接iPhone到电脑。
* 打开iTunes并选择设备。
* 选择“恢复备份”并按照提示操作。
* 选择最近的备份（包含所需短信的备份），然后等待恢复完成。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复删除的短信，具体步骤如下：
* 打开iPhone的设置，点击“通用”。
* 点击顶部的“还原”选项。
* 选择“从iCloud备份恢复”。
* 下载并选择了包含已删除短信的备份后，等待恢复完成。
3、使用第三方数据恢复软件：市面上有很多第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以尝试使用这些软件来扫描并找回已删除的短信，但使用此方法时，请确保选择信誉良好的软件，以免导致数据进一步损坏或隐私泄露。
4、直接向运营商查询：如果短信是在短时间内删除的，可以尝试联系手机运营商查询短信记录，这种方法可能需要一些手续和费用，并且不一定能够完全恢复已删除的短信。
这些方法的有效性可能因具体情况而异，如果无法自行恢复删除的短信，建议寻求专业技术人员的帮助，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。